2022年中国汤圆行业产业链、产销量、市场规模及价格走势分析[图]

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出品单位：共研网

汤圆，即汤团，糯米粉等做的球形食品,一般有馅儿,煮熟带汤吃。用黑芝麻、白砂糖为原料，首先把黑芝麻磨制成粉末状，然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口。

汤圆产业链

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汤圆起源于宋朝，作为我国的传统糯米制品，深受消费者喜爱。近年来，我国汤圆产量及需求量均呈增长趋势，传统速冻汤圆市场空间已近饱和，增长幅度放缓，预计2022年我国汤圆产量、需求量分别将达到250.8万吨、247.3万吨。

2015-2022年中国汤圆产量及需求量走势

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2021年我国汤圆市场规模从2015年的227.4亿元增长至391.2亿元，预计2022年我国汤圆市场规模有望突破400亿元，达到410亿元左右。

2015-2022年中国汤圆市场规模走势

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不同的原料会对汤圆品质产生不同的影响。目前，市场上的汤圆仍以甜味为主，其中以芝麻馅、花生馅为主，肉类咸味汤圆较少。近年来，在甜味汤圆口味方面不断创新，价格也随着原料的变化有所变动，2021年我国汤圆市场价格为16375元/吨，预计2022年我国汤圆市场价格约为16575元/吨。

2015-2022年中国汤圆市场价格走势

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随着速冻技术的发展，速冻汤圆已经实现工业化。据统计，速冻汤圆已成为第大销售量的速冻食品。在现代快节奏的生活环境下，方便食品、即食产品越来越受到大众的追捧，各类食品也都趋于多元化发展。目前，汤圆的口味相对单一，以甜味为主，咸味汤圆的研究仍然较少，且汤圆的品质会受到诸多因素的影响，如原料品质、冷却方式、冻藏温度等，在今后的研究中，优化生产工艺、开发新产品不失为一个发展方向；另一方面，速冻汤圆的相关评价体系相对完善，工业化程度较高，在对传统小吃的继承发扬中，只有创新发展才能更好传承，如何将地方特色食品与工艺食品相结合，也仍然有待解决。

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